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烟台特色餐饮加盟分享降低餐饮成本的方法

点击次数:   更新时间:18/12/19 16:39:12     来源:www.ytaishangyu.com关闭分    享:

   开餐饮的都希望自己的店能够生意兴隆,在能够保证食品质量的同时也能降低成本。那么该怎样解决这一问题呢?下面烟台特色餐饮加盟带大家了解一下关于降低餐饮成本的方法。希望对您有帮助。

  1、经验比较丰富的厨师都会知道自己餐饮店的客座数。然后要做到心中有数。每天需要多少原料就会采购多少原料。遇到生意特别好的时候,就应多去采购几次;

  2、当库存的货尽量用完后再进,以免久放变质;

  3、对于菜价,采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化,及时通知主厨;

  4、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定要保存好;

  5、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况,验收员要拒绝验收;

  6、有些原料价格昂贵,应随时注意调整菜价;特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的白粉丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。

  7、饭菜打折并不是做生意的较佳手段,所以不能随意打折或打折幅度太大;点菜单应注意“精简”。

  8、没有必要把市场上的原料都列上;

  9、对宴会菜单而言,应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好;

  10、当设计整桌套菜时,应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上,不能让冰柜里的原料放得时间太长了;

  11、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象;对采购回来的良好原料,后厨要做到物尽其用,能用的都要用上。

  以上就是关于降低餐饮成本的方法,餐饮店合理利用原料,降低成本的同时也要保证饭菜的质量,感谢您的阅读,欢迎来电咨询。我们将为您提供专业的服务。

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